تعتبر عملية التجفيف خطوة حاسمة في إنتاج صواني البيض، حيث تضمن تحقيق القوة والمتانة المطلوبة. هناك عدة طرق للتجفيف تستخدم في الصناعة، لكل منها مزاياها وعيوبها.
1. التجفيف بالشمس:
يتضمن التجفيف بالشمس وضع صواني البيض المقولبة على صواني (مصنوعة من الخيزران أو المعدن المجلفن) ووضعها على رفوف التجفيف. يتم بعد ذلك نقل هذا الإعداد إلى منطقة مفتوحة، مما يسمح للصواني بالجفاف من خلال التعرض لأشعة الشمس وتدفق الهواء الطبيعي. على الرغم من أن هذه الطريقة لا تتطلب طاقة، إلا أنها تتطلب المزيد من القوى العاملة وتشغل مساحة كبيرة.
- المزايا: لا تتطلب طاقة، مما يقلل من تكاليف الإنتاج.
- العيوب: تتطلب المزيد من العمالة، تحتاج إلى مساحة كبيرة، تعتمد على الطقس.
2. غرف التجفيف:
في غرف التجفيف، يتم وضع الصواني المقولبة على صواني مجلفنة ونقلها إلى غرف التجفيف. بعد نصف ساعة من الخبز، تجفف الصواني. يمكن أن تحتوي الغرف على 10-12 عربة، تحمل كل منها 90-100 صينية. تضمن هذه الطريقة إنتاجًا ثابتًا في الظروف الجوية المختلفة، ولكنها تتطلب المزيد من العمالة.
- المزايا: يستمر الإنتاج في الطقس العاصف أو الممطر، يشغل مساحة أقل.
- العيوب: تتطلب إدخال قوة عاملة أكبر.
3. التجفيف بالطوب:
لتجفيف الطوب، تمر الصواني عبر نفق التجفيف لمدة 15 دقيقة عند درجات حرارة 180-200 درجة. طول التجفيف عادة ما يكون 40-70 متر، ويمكن استخدام أنواع مختلفة من الوقود مثل الفحم، الخشب، الغاز الطبيعي، أو الديزل. في حين أن تكاليف البناء أقل، إلا أنها تتمتع بمساحة أكبر ونفقات تجفيف أعلى.
- المزايا: تكاليف بناء أقل للتجفيف متعدد الطبقات، إمكانية الأتمتة.
- العيوب: مساحة كبيرة، تكاليف تجفيف أعلى.
4. التجفيف متعدد الطبقات:
في التجفيف متعدد الطبقات، يتم نقل الصواني من خلال غرفة التجفيف ذات ست طبقات. بعد 25 دقيقة من التجفيف عند درجة حرارة 180-200 درجة، تخرج الصواني من الطرف السفلي. توفر الغرفة، التي يبلغ طولها 18 مترًا وارتفاعها ست طبقات، مساحة صغيرة واستهلاكًا فعالًا للطاقة وأتمتة عالية. ومع ذلك، فإن الاستثمار الأولي أعلى.
- المزايا: مساحة صغيرة، استهلاك طاقة فعال، مستوى عالٍ من الأتمتة.
- العيوب: الاستثمار الأولي أعلى نسبيًا.
الاستنتاج
في الختام، يعتمد اختيار طريقة التجفيف على عوامل مثل اعتبارات التكلفة، والمساحة المتاحة، والمستوى المطلوب من الأتمتة. تأتي كل طريقة مع مقايضاتها الخاصة، وسوف نقوم بتقييم الاحتياجات والقيود المحددة لعملائنا بعناية لتحديد أسلوب التجفيف الأكثر ملاءمة لإنتاج أطباق البيض الخاصة بهم.